百菇园菌菇礼盒_百菇汇食用菌油价格

1.白蘑菇吸油吗

2.各种食用菌的营养各是什么

3.可食用的真菌

4.味噌百菇鸡汤应该怎么做？

5.食用菌类的药用功效有哪些

白蘑菇吸油吗

吸油。通过查询植物百科得知，当蘑菇的细胞壁细胞膜被破坏后，失去选择透过性就会导致蘑菇吸油，白蘑菇吸油。蘑菇是蘑菇科、蘑菇属称真菌，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。

各种食用菌的营养各是什么

食用菌是高蛋白低脂肪、老少皆宜的食品，被人们成为“素中之荤”，健康食品。那么它还有哪些营养成分？对我们人体又有什么样的好处呢？

食用菌是指可供人类使用的真菌的总称，包括喉头菇、牛肝菌、金耳、喉头菌等等，还有一些很名贵的像灵芝、松茸、茯苓、冬虫夏草、牛肚菌等，一些起到滋补药效的野生菌也都属于真菌类。在我国南方的一些城市，人们习惯称之为“菌类”，而在北方人们习惯叫它“蘑菇”，南菌北菇只是地方称谓的习惯不同罢了。

据统计，目前全世界的食用菌的种类共有2000多种，我国就有720种。食用菌原来都是野生的，可是随着生活水平的提高，科学技术的发展，就出现了代料人工栽培的食用菌，它使食用菌的品种更加地丰富，产量也更高，成为了我们老百姓日常餐桌上的环保食品。

我国是世界上最早认识食用菌的国家之一，但遗憾的是，我国食用菌的消费量却与其它一些国家相比差距较大。我们从中国食用菌协会了解到，从国外的数据上看，美国每年人均食用菌消费量为2.5千克；而法国为4.5千克；日本也达到了3千克，相比之下我国人均吃菌量只有2千克左右。

据实验表明，食用菌的营养成分非常的丰富。它赋含人体必须的八种氨基酸：如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等，其中赖氨酸在烹调时能与食盐结合，生成氨基酸纳盐，这样使食用菌的滋味变的更为的鲜美。另外赖氨酸、色氨酸可以产生大脑传递物质，改善睡眠，有助于儿童的成长发育。人体脂肪酸的合成对增强人的抗体、提高耐疲劳性，尤其对于老年人来说，每吃一百克鲜蘑就可以摄取近一百九十毫克的铁元素，可以完全满足老年人体内对铁的需求。

现在营养学表明：食用菌当中含有人体所需要的八种氨基酸，还有粗蛋白质25％、脂肪8％、碳水化合物有60％之多，所以对于增强人体的抵抗能力、软化血管都会起到非常好的保健作用。例如，食用菌的脂肪含量一般为2％，只是猪肉的1/6；而食用菌中含人体所需大量的钙，如果每人每天吃300克的蘑菇，就可以满足钙的需求。另据科学研究证明：2千克鲜菇与1千克牛肉营养价值相同。1公斤野生食用菌所含粗蛋白相当于1.7公斤的猪肉，其中大部分新鲜野生食用菌粗蛋白的含量平均为3.22％，相当于蔬菜菜的2倍多、一般水果的近十倍，因此在国际上被认为是最理想的蛋白质来源。

以上我们说了这么多关于食用菌得营养，那是不是人工栽培的食用菌就不能够达到野生食用菌的作用呢？一般认为，野生食用菌营养成分高于人工栽培食用菌成分，这个观点是不对的。在人工栽培食用菌过程中，根据人们生活的需求，在配方配比方面加入了人们所需要的营养成分，在栽培技术方面也进行了改良，所以人工栽培的食用菌营养成分要平于或高于野生栽培的食用菌。

转自:://bbs.jiaocan/dispbbs.asp?BoardID=87&ID=28437&replyID=&skin=1

可食用的真菌

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、百灵和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。

味噌百菇鸡汤应该怎么做？

味噌百菇鸡汤

材料

"鸡腿肉 适量","鸿喜菇 适量","雪白菇 适量","舞菇 适量","白芝麻 适量","杏鲍菇 适量","味噌 适量","水 适量"

做法

1: 鸡腿肉川烫后放入锅内。调制酱汁，味噌与水的比例是3比1，淋于鸡肉上。倒水淹至鸡肉。大火煮滚后调至中火。过程需将浮上来的杂质捞起丢弃。

2: 在步骤1过程中，将所有菇类去底部洗净分块，杏鲍菇切片。待鸡腿肉大火煮滚后，将所有菇类放入锅内，加水淹至菇。中火煮滚后，以文火熬约20分钟后，再开大火煮滚。 将白芝麻干炒至金黄，倒入步骤二中，完成。

百菇鸡汤的做法

1、各种干菌洗净用清水泡发，鸡肉斩块后焯一下水。

2、泡发好的食用菌和鸡肉放在高压锅里，加入拍松的姜块、拍裂的草果、八角。

3、加入一大匙料酒和几滴生抽，放入一片火腿和一茶匙盐，盖上高压锅盖，上汽后再小火30分钟即可。

这是简易版的百菇鸡汤，味道鲜美好喝，时间也短，但是只有汤好喝，里面的食用菌和鸡肉都不能吃了，要当作汤渣扔掉。

百菇鸡汤的做法

这种百菇鸡汤的做法就稍微复杂点，但炖出来的蘑菇和鸡肉都能吃，汤味也很鲜美。

首先要准备适量干蘑菇和鲜蘑菇，两种蘑菇都要，干蘑菇是提供鲜味的，而鲜蘑菇是吃口感的。干蘑菇有什么就准备什么，种类多点更好。鲜蘑菇要准备些鸡腿菇、平菇、姬菇、口蘑、金针菇等等，每样一两左右。

1、准备好的干蘑菇提前泡发，洗净后再用纱布包起来，待用。再把鲜蘑菇分别洗净待用。

2、童子鸡治净，斩块后用冷水浸泡半小时，再冷水下锅煮出血沫。

3、煲汤的锅里加水烧开，把煮尽血沫的鸡块捞入汤锅里，加入干蘑菇、姜片、草果、八角、料酒和少许盐。

4、接着再往汤锅里放几小块排骨和一片火腿，用来吊汤味，大火烧开后再继续煮20分钟，改小火慢炖1小时左右。

5、把处理干净的鲜蘑菇放在汤锅里，大火烧滚10分钟左右，鲜蘑菇熟透就可以关火了。

6、捞出用纱布包好的干蘑菇，扔掉不要，加盐和胡椒粉调味后就可以吃了，喜欢汤色浓白的可以加一汤匙牛奶。

食用菌类的药用功效有哪些

　按照中华传统的食用菌类同源理论，食用菌有相当的食疗功效。下面是我推荐给大家的食用菌类的药用功效，供大家参考。

食用菌类的药用功效

　1、平菇

　平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20?23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

　2、金针菇

　含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。

　3、竹荪

　减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。

　4、蘑菇

　它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。

　5、茯苓

　茯苓中的主要成分为茯苓聚糖，含量很高。对多种细菌有抑制作用;能降胃酸，对消化道溃疡有预防效果;对肝损伤有明显的保护作用;有抗肿瘤的作用;能多方面对免疫功能进行调节;能使化疗所致白细胞减少加速回升;并有镇静的作用。

食用菌的食疗方

　糖醋平菇

　原料：鲜平菇600克，醋100克，白糖50克，精盐、味精、酱油各少许。

　做法：

　把平菇洗净，在开水中焯熟，纵切成薄片或菇丝，加入醋、白糖、精盐、酱油、味精，拌匀后即可。

　平菇豆腐汤

　原料：鲜平菇150克，水豆腐250克，猪油、葱丝、精盐、味精、水淀粉、香油各少许。

　做法：

　将平菇洗净后撕成薄片。在热锅中加入猪油少许，油热后放入平菇翻炒，然后加入适量热水煮开，将豆腐切成小块放入，再开后撒入葱丝，加入精盐、味精调剂口味，最后用水淀粉勾玻璃芡，淋香油即成。

什么是食用菌

　食用菌是一类味鲜质嫩的高等真菌，蛋白质含量高，具有人体必需的各种氨基酸，几乎不含饱和脂肪酸脂肪，经常食用能预防高血脂症、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病和功能退化性疾病，被视为现代文明社会的保健食品，国外誉之为健康食品。

　近年来，通过深入研究，发现食用菌大都含有真菌多糖、三萜类物质、多肽、腺嘌呤核苷、牛磺酸、甘露醇、内酯等成分，对人体具有极为良好的保健、治疗功效。

　人们对灵芝、猴头菇、香菇、云芝、茯苓、白木耳、金针菇、平菇等食用菌的研究，每年都有很大的进展，内容涉及到化学、药理、药效和应用方法。许多厂家已将食用菌制成保健品和药品，如灵芝胶囊、灵芝孢子虫草菌丝粉、猴头菇精、蜜环片、云芝多糖、舒筋丸、灵芪片、香菇多糖、银蜜片等，这些食用菌药品和保健食品在保健、治疗方面都取得了良好的效果。

　食用菌能提高免疫力,免疫系统是人体抵抗传染病、防治肿瘤疾病的重要防卫系统。免疫系统遭到破坏，机体抵抗疾病的能力就下降，疾病就会增多，生命就难以维持;免疫系统攻击自身就会产生免疫过敏性疾病;体液免疫水平过度也会带来许多疾病。

　灵芝、猴头菇、冬虫夏草、云芝、树舌等各种食用菌所含的真菌多糖有提高细胞免疫水平的作用。真菌多糖对体液免疫有双向调节作用，小剂量服用时能提高体液免疫能力，提高免疫系统对异常细胞(蛋白质)和肿瘤细胞的识别率;大剂量应用时能显著抑制过高体液免疫水平，能使免疫球蛋白降低到最理想水平，因而可治疗自身免疫性疾病，如皮肤硬化病、重症肌无力等症。

　对肌强直、多发性皮肤硬化病均有一定疗效，斑秃病和肌强直症都属自身免疫性疾病。真菌多糖能改善睡眠、增进食欲、抗疲劳、提高血液供氧供血能力、提高免疫细胞监视、识别病源物的水平。因此，从目前的医药水平来看，真菌多糖是治疗免疫过敏性疾病最理想的药物之一。